ご視聴ありがとうございます。オクセンアウゲンは、直訳で”牛の目”という、ドイツで売られているジャム入りのクッキーです。大きな特徴は、クッキーの土台にマジパンを使用した生地を絞り出し、中に赤色のジャムを入れて焼くことです。
日本ではマジパンが手に入りにくいと思い、アーモンドプードルで代用するレシピを考案しました。通常、丸い形で売られていますが、バレンタインも近いため、ハート型で作ってみました。チョコレートなしのレシピになっています。
お好きな形でぜひ作ってみてください！
【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/ochsenaugen/
【ポイント】
①今回はハート型で作りましたが、別の型でもOKです。ぜひお好きな型でお試しください。
②最初にクッキー生地を焼きますが、あまり長く焼きすぎないようにしましょう。絞り出し生地と一緒にもう一回焼くので、焼き色は薄めにしておきましょう。
③通常、赤いジャムが真ん中に入りますが、お好きなジャムでOKです。最後に塗るアプリコットジャムも、省略可です。
【バレンタインにオススメ】
フルールドセルの塩チョコクッキー▶https://youtu.be/ObBpWjI9hBw
ホワイトチョコ・白いザッハトルテ▶https://youtu.be/ikIn_5bCDKI
ハートの編み込みチョコレートパン▶https://youtu.be/C_V1Lb-z9f4
ドイツ本場！黒い森のさくらんぼケーキ▶https://youtu.be/AdE2pKzUdZg
【主な流れと材料 6個分】
オープニング 0:00
1.クッキー生地 0:16
50g 無塩バター
25g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
1個(20g) 卵黄
75g 薄力粉
適量 薄力粉(打ち粉用)
180℃で7分焼く
2.マクローネンマッセ(アーモンド生地) 3:10
100g アーモンドプードル
35g 粉砂糖
ひとつまみ 塩
1個(30g) 卵白
大さじ1/2 薄力粉
大さじ1 水
適量 いちごジャム
180℃で10分～12分焼く
3.仕上げ 5:08
大さじ3 アプリコットジャム
大さじ1 水
エンディング 6:08
2022年のつくれぽと新年のご挨拶▼
https://www.jg-bakingstudio.com/tsukurepo20220212/
マジパンについて▼
https://www.jg-bakingstudio.com/marzipan/
ドイツのバレンタイン・6つの豆知識とオススメレシピ5選▼
https://www.jg-bakingstudio.com/valentine2023/
DE: Ochsenaugen in Herzform / Valentinstag / Rezept / motomone
EN: How to make a ochsenaugen / valentines day / motomone
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#motomone#バレンタイン#ドイツ菓子