煮卵作りの４０年、伝統の煮卵レシピを公開。完熟、半熟の茹で時間の目安＆簡単に卵の殻がむける方法＆半熟と完熟の見極め方は必見です！
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▼材料
卵：10個
水：500cc
砂糖：大さじ3杯
醤油：180cc
だしの素：小さじ2杯
▼作り方
１．沸騰したたっぷりのお湯に塩・酢を入れる
２．7分～10分程度、強めの中火で茹でる（完熟10分、半熟7分）
３．茹でた卵を直ぐに氷水（流水）で冷やす
４．タレ作り：水500ccに醤油180cc砂糖大さじ3杯調味料適量を入れる
５．沸騰したら火を止める
６．水から卵を取り出し殻をむく
７．殻を剥いた卵をもう一度水に入れ取り出す（細かい殻を除去）
８．タレで煮込み、沸騰前に止める
９．完全に冷えた後、タッパに入れ冷蔵庫で寝かせば完成
▼ポイント
塩と酢を入れることで殻がむきやすい
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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