マドモアゼルいくこさんの「秘密のケーキづくり」より【ラピンフットケーキ】をアレンジさせていただきました。
にんじん🥕とアーモンドパウダーをたっぷり使った栄養満点のケーキです♬
アーモンドの香りでにんじんくささが消えてリッチでしっとりおいしいこのケーキは
にんじんが苦手な方もきっと大好きになるんじゃないかと思います😋
スパイス入りのキャロットケーキもおいしいけど
アーモンド香るこちらのケーキも一度試してみてね～✨😍💖
ひと切れずつラップして冷凍も出来ます👍
軽くトーストして食べてもおいしいよ～😋🥕
さて、「秘密のケーキづくり」は、40年以上も前に購入した本でもう変色してボロボロですが、今でも大切な私の宝物です✨
この中から【ヨーグルトポムポム】を動画にしていますので、よろしかったらチェックしてみてください🍎
【ヨーグルトポムポムの作り方】
https://youtu.be/Zspo39JgfEE
【米粉のヨーグルトポムポム】
https://youtu.be/tr3QNypuI-k
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【にんじんケーキ】
＜材料＞15㎝丸型
薄力粉：100g（バイオレットを使用）
アーモンドパウダー：50g
ベーキングパウダー：2g
きび砂糖：70g（又はお好きな砂糖）
太白ごま油：40g（又はお好きな植物油）
卵：2個（Mを使用しましたがLでもOK））
にんじん：1本（皮を剥いて150～160g位）
粉砂糖：適量（私は大雪を降らせた⛄）
＜4つの準備＞
（1）型にオーブンシートを敷いておく。
（2）にんじんの皮を剥いてすりおろす。
（3）卵を卵黄と卵白に分けておく。（卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす）
（4）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
＜作り方＞
①大きめのボウルに卵黄、きび砂糖（50g位）、太白ごま油を入れてよーく混ぜる。
※卵黄と砂糖を合わせたらすぐに混ぜないと固まってしまうので気を付けてね！
②アーモンドパウダーを加えて軽く混ぜる。
③すりおろしたにんじんを加えて軽く混ぜたら、このまま置いておく。
※この辺でオーブンを180℃に予熱スタートしておきましょう。
④卵白に残りのきび砂糖20g位を何回かに分けて入れてメレンゲを作る。
※私は一度に入れていますが、分けて入れた方が早く泡立ちます。
⑤③のボウルにメレンゲを半分くらい入れて軽く混ぜる。
⑥ふるった粉類を全部加えてさっくり混ぜ、残りのメレンゲも加えてさっくり混ぜる。
⑦型に流し入れ、180℃で40分位焼く。（竹串などを刺して何もついてこなければOK）
⑧焼き上がったら型から出して、シートを外して網の上で冷ます。
⑨完全に冷めたら、粉糖をたっぷり振って完成～！
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【How to Make Almond-Scented Carrot Cake】
＜Ingredient＞15cm round cake mold
100g cake flour
50g almond powder
2g baking powder
70g cane sugar (or sugar of your choice)
40g thick white sesame oil (or vegetable oil of your choice)
2 eggs (M~L)
1 carrot (about 150-160g, peeled)
Powdered sugar to taste
＜4 Preparations＞
(1) Line a mold with baking sheet.
(2) Peel and grate the carrots.
(3) Separate the eggs into yolks and whites. (Refrigerate the egg whites until ready to use.)
(4) Sift together the cake flour and baking powder.
① In a large bowl, mix egg yolks, cane sugar (about 50g), and thick sesame oil.
② Add almond powder and mix lightly.
③Add the grated carrot and mix lightly. Then, preheat the oven to 180℃.
④Make a meringue by adding about 20g of the remaining cane sugar to the egg whites in several batches. (I add the sugar all at once, but it bubbles faster if I separate it.)
⑤Add about half of the meringue to the bowl of ③ and mix lightly.
⑥ Add all the sifted flour and mix well, then add the remaining meringue and mix .
⑦Add all the sifted flour and mix well, then add the remaining meringue and mix like this.
Pour the mixture into the mold and bake at 180℃ for about 40 minutes. (It is OK if nothing sticks to the cake when you stick a bamboo skewer or the like into the mold.)
⑧ After baking, remove the sheet from the mold and let cool on a net.
⑨When completely cooled, sprinkle generously with powdered sugar!
#にんじんケーキ#キャロットケーキ#アーモンド