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バケットの表記がbucket(バケツ)になっていますが、正しくはbaguetteです。失礼いたしました。
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バケットの表記がbucket(バケツ)になっていますが、正しくはbaguetteです。失礼いたしました。
(材料)2本分
強力粉(100%) 200g
イースト(0.5%) 1g
水 (80%) 160g
塩(2%) 4g
ミキシング(約5分)
一次発酵(常温 30分)
冷蔵発酵(3〜5度 8~12時間)
分割 (2等分)
ベンチタイム(20分)
成形
二次発酵(35度 40分+常温で10分)
焼成 (230度 8分上段 →210度 12~16分下段)
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BGM:魔王魂