【バッテラの押し方】技術コンクール金賞者の綺麗に作るサバの押し寿司の作り方　How to make Battera sushi　Mackerel pressed sushi

#サバ寿司#押し寿司#バッテラ シャリの量は私は200gくらいですが、 少なめにするなら150gがおすすめです。 バッテラの命は角を立たす事とご飯を潰さない事、切る前はもちろん切っても角を立たせるようにお願いします。 ノルウェーより脂ののったサバを使っています！ バッテラ昆布の煮付け方▼#74 https://youtu.be/40hYhIbD3jA 細巻きの巻き方▼ https://youtu.be/C-mRZGdWqB0 玉子焼きの作り方はこちらから▼ https://youtu.be/B6Fg8q3mT9o 本格的な京風だし巻き玉子▼ https://youtu.be/HNWIMrFNyxs 【よろい寿司の紹介】 明治39年創業 寿司全般を始め、和食、刺身、会席膳、仕出し料理など、季節の料理をお客様のニーズに合わせ多彩なメニューを提供し、その味はお客様に信頼されています。 お祝い事やご法事、ご宴会など、語らいの場にご利用ください。 東京築地、豊洲市場、横浜中央市場、江ノ島腰越などから新鮮な魚介類を仕入れしております。 第10回すし技術コンクール全国大会 にぎり寿司部門　金賞受賞　近江猛夫 【2020年2月中旬】 YouTubeのよろい寿司チャンネル作りました、 最初は自分の技術を動画に録画してよろい寿司の従業員の教材になればいいと思ったのですが、お客様にも私の仕事を見てもらい丁寧な仕事をしてる事を伝えられたらいいなと思いました！ 動画の撮影や編集は上手くないのでご了承ください これから役にたてる動画や簡単に作れるレシピなど美味しそうな動画をたくさんアップしていきますのでみなさん是非ともご視聴よろしくお願いします。 【よろいチャンネル動画】▼ https://www.youtube.com/channel/UCEJh5pFWyuIw1graoo9xypw よろい寿司ホームページ▼ https://www.yoroisushi.com/ インスタグラム▼ https://Instagram.com/yoroizushi ■よろい寿司　本郷台本店 神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4 ＴＥＬ　　045-893-2527 11：00時～22：00時（ラストオーダー21時） ■よろい寿司　本郷台駅前店 神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6 ＴＥＬ　045-891-4483 11：00時～23時30分（ラストオーダー23時） ■よろい寿司　東戸塚店 横浜市戸塚区品濃町515-1 ＴＥＬ　045-822-1223 11：00時～22時30分（ラストオーダー22時） ■海鮮道楽　粋活 横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6 ＴＥＬ　045-894-2711 11：00～15：00　16：30～25：00（平日） 11；00～25：00（土曜日） 11：00～24：00（日、祝日）