✴︎クリームチーズのミルクレープブリュレの作り方✴︎How to make Brûlée crêpe cheesecake✴︎ベルギーより#133

こんにちはLes sens cielです。 今回は久しぶりにミルクレープを作りました。 ミルクレープはクリームたっぷりのケーキになるので、なるべくクリームはすっきりと甘さ控えめで作りたいと思いました。 そこでクリームチーズとカスタードクリームを合わせた、さっぱりしているけれど濃厚でコクのあるクリームに仕上げています。クリームだけで食べると甘さが足りなく感じるかもしれませんが、上のキャラメリゼがパリッとした食感と甘味をプラスしてくれてフォークが止まらない美味しさに仕上がっています！ オーブンがなくてもフライパンで作れて、シンプルだけれどゴージャスなケーキになっています！ もうすぐクリスマスなのでパーティーにいかがでしょうか？？ ぜひお試しください。 クリームチーズのミルクレープブリュレ Brûlée crêpe cheesecake ■crème pâtissière fromage 150g milk / lait entier 1/4 vanilla beans / gousse de vanille 1 egg / oeuf entier 1 egg yolks / jaune d’oeuf 40g sugar / sucre 15g cake flour / farine(T45) 15g unsalted butter / beurre non salé 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide —- 200g cream cheese ■crêpe 75g cake flour / farine(T45) 12g sugar / sucre a pinch of salt / 1 pincée de sel 4 eggs / oeufs entiers 20g heavy cream35% / crème fraîche35% 200g milk / lait entier 20g kirsch(option) ■クリームチーズカスタードクリーム 牛乳 150g バニラビーンズ 1/4 全卵 1個 卵黄 1個 グラニュー糖 40g 薄力粉 15g 無塩バター 15g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g —- クリームチーズ 200g ■クレープ（約15枚分） 薄力粉 75g グラニュー糖 12g 塩　ひとつまみ 全卵 4個 生クリーム35％ 20g 牛乳 200g キルシュ 20g（お好みで） ーーーーーーーーー レソンシエル２冊目のレシピ本、絶賛発売中！ ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 （特典：未発表手描きデッサンノート データ配信） https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ↑前回は抽選でのプレゼントだったのですが12/23までに購入をしてくださった方全員に手書きの未公開デッサンノートのデータをプレゼントできることになりました！ イラストなども気合を入れて作っています！ 今はまだ未発表のノートですが、今後動画を作ろうかとも考えているので、本を購入してくださった方限定でお手元にデッサンノートを置きながらお菓子が作れますよ！ ぜひAmazonから購入していただけたら嬉しいです！ ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 発売中！！ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！ https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library