自家製の一味唐辛子を作る際、2つの問題に直面しました。
1つは収穫した唐辛子を乾燥させると、カビが生えてしまうことです。
唐辛子は9月くらいに収穫時期を迎えるため、まだまだ湿度が高く、どうしてもカビが生えてしまいます。
種やヘタを取ってみてもカビが生えてしまいました。
そこで湿度の高い時期でもカビが生えない方法を考え、冷蔵庫で乾燥させてみたところ、うまく乾燥していました。
2つ目の問題は細かく砕く方法です。
ミキサーで細かく砕けるかなと思いましたが、思ったより目が粗くなってしまったので、手動ミルも試しましたが、手動ミルだと思ったより細かくなりませんでした。
すり鉢もそうで、かなり時間がかかるうえ、唐辛子色にどんどんすり鉢が染まってしまうのでそこも難点です。
結局電動のミルサーしかなく、これを使用すれば一瞬で細かくなります。
わざわざそれだけのために買うのもなぁというのもあるのですが、ミルサーはコーヒーやごま、こしょうなどにも利用できるので、1つあっても便利だと思います。
なにより摺りたての調味料が味わえるので、風味も全然違いますよ!(^^)!
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