✴︎生チョコガトーショコラの作り方✴︎バレンタインラッピング✴︎How to make Chocolate Ganache Cake✴︎ベルギーより#183

こんにちはLes sens cielです。 今回はバレンタインにぴったりの濃厚チョコレートケーキを作ってみました。 しっとり濃厚ガトーショコラを土台に、ビターな生チョコを合わせたらびっくりするほど口溶けが良くすーっととろけるようなケーキに仕上がりました。 チョコのビターな味わいが甘すぎずに奥深く濃厚で、大人からお子様までみなさんに喜んでもらえるケーキだと思います。 もちろん土台のガトーショコラのみでも美味しいですし、生チョコはお子様が召し上がる場合はブランデーは無しでもOKです！ バレンタインに大切な方へぜひ作っていただけたら嬉しいです。 ちなみにヨーロッパでは男性が女性に花などをプレゼントします、男性のみなさんもぜひ大切な方やご家族に作ってサプライズ逆バレンタインしてみてはいかがでしょうか？ 寒い季節でしたら持ち運びも問題ありません、学校や職場などでプレゼントにも向いています。 ただ、暖房がかかっているような暖かい部屋に放置をするのは避けて、涼しい部屋に保管するようにしてください。 ご自宅での保管は冷蔵庫の方がいいと思います！ 生チョコガトーショコラ Chocolate Ganache Cake セルクルのサイズ Φ7.5cm h4cm ■ガトーショコラ （130度に予熱したオーブンで30分） 卵黄 2個 グラニュー糖 25g 薄力粉 18g ココアパウダー 18g 生クリーム35％ 25g 無塩バター 38g スウィートチョコレート（55％) 40g 卵白 1個 グラニュー糖 35g ■スウィート生チョコ 生クリーム35％ 120g 水飴 12g スウィートチョコレート（55％) 150g 無塩バター 15g ブランデー 2g ーーーー ※ブレンダーでしっかりと乳化させることで、 持ち運んでもガナッシュが分離しづらく 滑らかに仕上がります ■コーティングチョコレート スウィートチョコレート（55％) 180g カカオバター 40g ■Chocolate cake (130℃ 30min) 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 25g sugar / sucre 18g cake flour / farine(T45) 18g cocoa powder / poudre de cacao 25g heavy cream35% / crème fraîche35% 38g unsalted butter / beurre non salé 40g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%) 1 egg white / blancs d’oeufs 35g sugar / sucre ■Ganache 120g heavy cream35% / crème fraîche35% 12g glucose syrup / glucose 150g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%) 15g unsalted butter / beurre non salé 2g brandy / cognac ■180g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%) 40g cocoa butter / beurre de cacao ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library