今回は、クロワッサンのレシピと作り方です。
生地がサクサクで噛めば噛むほどバターの味が口に広がります。
少し手間や時間がかかりますが、丁寧に作ってみてください。
※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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【レシピ】約9個分
強力粉 120g(60%)
薄力粉 80g(40%)
砂糖 20g(10%)
塩 4g(2%)
イースト 2.5g(1.2%)
牛乳 100g(50%)
全卵 10g(5%)
バター 10g(5%)
折り込み用バター 100g(50%)
【Recipe】
Bread flour 120g(60%)
Cake flour 80g(40%)
Sugar 20g(10%)
Salt 4g(2%)
Dry yeast 2.5g(1.2%)
Milk 100g(50%)
Whole egg 10g(5%)
Butter 10g(5%)
Sheet butter 100g(50%)
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