今回は、デニッシュ食パンのレシピと作り方です。
バターをたっぷりと折り込んだ、香り豊かな味わいとサクサクふわふわの食感でとても美味しいオススメのレシピです！
※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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生食パン
https://youtu.be/KJFq2tmiusU
米粉湯種を使った生食パン
https://youtu.be/bDIxNq3Z5d0
黒ごまさつまいもパン
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塩パン
https://youtu.be/Q6tj2iA2qqs
湯種食パン
https://youtu.be/sKuhZzt7gNQ
ふわふわバターロール
https://youtu.be/LVQDilg7T4k
パウンド型で作るチョコマーブルパン
https://youtu.be/8fUdpiwUADc
【レシピ】1斤分
強力粉 200g(80%)
薄力粉 50g(20%)
砂糖 25g(10%)
塩 3.5g(1.4%)
イースト 4g(1.6%)
牛乳 135g(54%)
全卵 25g(10%)
バター 12.5g(5%)
折り込み用バター 100g(40%)
【Recipe】
Bread flour 200g(80%)
Cake flour 50g(20%)
Sugar 25g(10%)
Salt 3.5g(1.4%)
Dry yeast 4g(1.6%)
Milk 135g(54%)
Whole egg 25g(10%)
Butter 12.5g(5%)
Sheet butter 100g(40%)
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