こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「切り干し大根のはりはり漬け」の作り方をご紹介します。
漬け込み時間はたったの30分！戻して漬けるだけで簡単に作れる絶品漬物レシピです。旨みたっぷりでご飯がすすむ味わいなので、おかずやおつまみにもぴったり！切り干し大根の食感と甘辛い味付けがクセになる一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time I'll be showing you how to make "Harihari-zuke kiriboshi daikon radish".
The pickling time is only 30 minutes! This is a superb pickle recipe that can be made easily by just rehydrating and pickling. It's full of umami and goes well with rice, so it's perfect as a side dish or snack! The texture of kiriboshi daikon radish and the sweet and spicy seasoning will become an addictive dish. It's so delicious, so please give it a try.
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【材料】（作りやすい分量）
・切り干し大根 60g
・塩昆布 10g
・唐辛子 1本
・おろし生姜 小さじ1/2
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
＜味噌汁＞
・戻し汁 適量
・絹豆腐 150g
・小松菜 1株
・味噌 大さじ1〜2
【作り方】
1.切り干し大根をサッと水洗いし、水に10分浸して戻す。
2.醤油、酒、みりん、酢、砂糖を鍋に入れ一煮立ちさせ、生姜、唐辛子、塩昆布を入れる。
3.切り干し大根を絞り、保存容器にいれ、②をまわしかけ、30分漬け込み完成。
【ingredients】
・60g Dried daikon radish strips
・10g Salted kelp
・1 Chili pepper
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Sake
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Vinegar
・350ml of soaking liquid
・150g Silken tofu
・1 bunch Komatsuna
・1-2 tbsp Miso
【Instructions】
1. Rinse the dried daikon lightly with water, then soak it in water for 10 minutes to rehydrate.
2. In a pot, combine soy sauce, sake, mirin, vinegar, and sugar, and bring to a boil. Add ginger, chili pepper, and salted kelp.
3. Squeeze out the excess water from the rehydrated daikon, place it in a storage container, and pour the seasoning mixture over it. Let it marinate for 30 minutes before serving.
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