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今回は、こねずに作るブリオッシュ生地に練乳を巻き込んだミルクロールをご紹介します。卵と牛乳とたっぷりのバターが入るリッチな生地は、口溶けが良くふわふわに焼き上がります。
ブリオッシュ生地は、今話題の「マリトッツオ」をはじめ、いろんなアレンジが楽しめます。
卵とミルクの風味とほんのり甘みが美味しいパンですので、柔らかいパンが好きな方におすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
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ミルクロール（ブリオッシュ生地）
（材料）直径８cm、高さ３cmの紙型６個分
強力粉300g
砂糖大さじ3（30g）
塩小さじ1（5g）
ドライイースト小さじ1（4g）
卵2個（110g）
牛乳110g
無塩バター40g
（巻き込み用）練乳30g
（仕上げ用）牛乳大さじ1
（作り方のまとめ）
温めた牛乳にバターを入れて溶かす
卵を溶きほぐす
容器に材料を入れて混ぜ、15分置く
生地を伸ばしてたたんでを10回
2倍になるまで一次発酵
生地のガス抜きをして何度か折りたたむ
20×30cmの大きさに伸ばす
ジャムを塗って、4等分に切る
1枚の生地を1cm折返し、手前からふんわり巻く
空き終わりにつなげるように、残りの生地を
6等分に切り分けて型に入れる
2倍になるまで二次発酵
表面に牛乳を塗る
180℃に予熱したオーブンで13分焼く
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（使っている道具一覧）
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※使っている強力粉
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※ライ麦全粒粉
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※粗塩（粗塩など調理用のものでOK)
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※ドライイースト（赤サフ・青サフ）
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（赤小分け）
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（青５００）
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Thank you for watching.
This time, I would like to introduce you to a milk roll made with a no-knead brioche dough and rolled in condensed milk. Rich in eggs, milk and plenty of butter, it melts in the mouth and bakes up fluffy.
This bread has a delicious egg and milk flavor with a hint of sweetness. It is recommended for those who like soft bread. I hope you will try making it.
Milk Roll
(Ingredients) For 6 paper molds 8cm in diameter and 3cm high
300g bread flour
3 tablespoons sugar (30g)
1 teaspoon (5g) salt
1 teaspoon (4g) instant yeast
100g 2 eggs(110g)
110g milk
40g butter
30g condensed milk (for rolling in)
(For finishing) 1 tablespoon milk
Bake in a preheated oven at 180C (360F) for 13 minutes.
Paper molds 8cm(3.1 in) in diameter and 3cm( 1.2 in)high
This channel introduces "recipe that anyone can make without failure" by cooking expert introduces. We deliver 2-3 videos of bread and Japanese-style food a week.
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#ブリオッシュ
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