秋！ほうじ茶ラテとレアチーズのケーキの作り方✴︎How to make Gâteau de Hoji-cha et cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。 秋も深まってきたので、ほうじ茶のケーキを作りたくなりました！ 深みのあるトロッとしたほうじ茶ムースにクリーミーですっきりとしたレアチーズがよく合うムースに仕上がりました！ 底に敷いたほうじ茶マドレーヌもしっとりとしていて、軽いムースと食べても満足感を感じられます。 工程数が多いケーキになりますが、秋らしいトロッとコクのあるケーキになりますのでぜひチャレンジしていただけたら嬉しいです！ ほうじ茶とレアチーズのケーキ Gâteau de Hoji-cha et cheesecake 直径15cmのケーキ１台分 ■ほうじ茶マドレーヌ 150度のオーブンで28分 薄力粉 40g 強力粉 10g アーモンドパウダー 38g グラニュー糖 70g ほうじ茶 8g ベーキングパウダー 1.5g 無塩バター 86g 全卵 2個(120g) ■レアチーズケーキ 粉ゼラチン 3g 冷水 15g クリームチーズ 90g 粉糖 15g 無糖ヨーグルト 15g ７割立ての生クリーム35％ 75g ■ミルクチョコレートのグラサージュ 水 42g グラニュー糖 63g 水飴 60g 粉ゼラチン 4.5g 冷水 22.5g 牛乳 25g 生クリーム35％ 10g ミルクチョコレート 35g ホワイトチョコレート 35g ■ほうじ茶ムース 牛乳 80g ほうじ茶 6-8g グラニュー糖 12g 卵黄 2個(40g) 粉ゼラチン 2g 冷水 10g ホワイトチョコレート 80g ７割立ての生クリーム35％ 180g ■Madeleine au thé vert torréfié 150℃ 28min 40g cake flour / farine(T45） 10g bread flour / farine(T65) 38g ground almonds / poudre d’amande 70g sugar / sucre 8g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié 1.5g baking powder / poudre à lever 86g unsalted butter / beurre non salé 2(120g) eggs / oeufs entiers ■Cheesecake 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 90g cream cheese 15g powdered sugar / sucre glace 15g non-sugar yogurt / yogourt nature 75g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Glaçage 42g water / eau 63g sugar / sucre 60g glucose syrup / glucose 4.5g gelatin / gélatine en poudre 22.5g cold water / eau froide 25g milk / lait entier 10g heavy cream35% / crème fraîche35% 35g milk chocolate / chocolat au lait 35g white chocolate / chocolat blanc ■Mousse au thé vert torréfié 80g milk / lait entier 6-8g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié 12g sugar / sucre 2(40g) egg yolks / jaunes d’oeufs 2g gelatin / gélatine en poudre 10g cold water / eau froide 80g milk chocolate / chocolat au lait 180g heavy cream35% / crème fouettée35% ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library