スイカのゼリータルトの作り方 How to make Jiggly Watermelon Jelly Tart

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は夏にピッタリのスイカデザイン！ スイカのシロップを使ったゼリータルトを作りました。 ゼリーはスイカのフレーバーがしっかりして、ホワイトチョコのまろやかな甘味で美味しく仕上がりました。 0:00 導入 0:19 スイカのタルト 5:31 ホワイト・ガナッシュ 6:56 スイカの種（チョコペン） 8:00 レッド・ガナッシュ 9:10 スイカゼリー 11:10 完成 12:41 Cacao notes [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [Pick Up ! 材料] モナン ウォーターメロン（スイカ）シロップ MONIN Watermelon Syrup 700ml https://amzn.to/3JCsTxS [ブラックココアパウダーのタルト] 無塩バター：50g A - アーモンドパウダー：8g A - 粉糖：33g A - 塩：1g A - ココアパウダー：6 A - ブラックココアパウダー：3g 全卵：20g 薄力粉：80g [作り方] 1.Aをふるう 2.バターをクリーム状にする 3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる 4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる 5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる 6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる 7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で3時間以上寝かす 8.打粉をして生地を3mmの厚さに伸ばす 9.オーブン170℃で35分焼く [抹茶のタルト] 無塩バター：50g A - アーモンドパウダー：8g A - 粉糖：33g A - 塩：1g A - 抹茶パウダー：8 全卵：20g 薄力粉：80g [作り方] 1.Aをふるう 2.バターをクリーム状にする 3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる 4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる 5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる 6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる 7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で3時間以上寝かす 8.打粉をして生地を3mmの厚さに伸ばす 9.オーブン170℃で35分焼く [ホワイトガナッシュ] ホワイトチョコレート：90g 生クリーム動物性36%：34g 無塩バター：6g 1.ホワイトチョコを少々溶かして、沸かした生クリームをチョコに混ぜ乳化させる 2.40℃前後まで温度が下がったらバターを入れて混ぜる [レッドガナッシュ] ホワイトチョコレート：75g カラードココアバター：15g 生クリーム動物性36%：34g 無塩バター：6g 1.ホワイトチョコを少々溶かしてカラードココアバターを混ぜる。 2.沸かした生クリームをチョコに混ぜ乳化させる 3.ガナッシュが40℃前後まで温度が下がったらバターを入れて混ぜる [スイカゼリー] 板ゼラチン：10g MONIN Watermelon Syrup：150g 水：350g グラニュー糖：30g 食紅（赤） 1.板ゼラチンを冷水につける 2.鍋に他の材料を入れて沸かす 3.液体が60℃以下になったらふやかした板ゼラチンを混ぜる 4.液体の温度が25℃前後まで下がったらタルトに流し込む ■モナン ウォーターメロン（スイカ）シロップ MONIN Watermelon Syrup 700ml https://amzn.to/3JCsTxS ■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの） https://amzn.to/2BQokNU ■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W https://amzn.to/2GdAhm4 ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ https://amzn.to/2TspE0z ■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き http://amzn.to/2DyRUdB ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート ヴァローナ「フェーブイボワール」 http://amzn.to/2myL2Cn ■シリコンホイッパー TOMIZ https://amzn.to/2DlhfIU ■スコップスプーン http://amzn.to/2wONkUL ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■アクリルルーラー 3mm 2本組 https://amzn.to/2xW5hTr ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #スイカ #watermelon #jelly #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate