かぼちゃをたっぷり使った、濃厚プリンの作り方です。
ハロウィンのかぼちゃを持て余していませんか。
裏ごししたかぼちゃで、超絶なめらかな食感のプリンをつくりましょう。
プリン液はフードプロセッサーを使うと簡単です。
ホイップクリームと、かぼちゃの種のトッピングがとても合います。お好みでシナモンを振りかけたり、プリン液に混ぜて作っても美味しいです。
パティシエでもなんでもない私が作っても、美しくなめらかなプリンができました。
作り方、解説は下記。英語の解説もあります。
00:00 Custard
03:58 Caramel
05:05 Pudding
06:31 Bake
08:06 Ready
＜材料＞15cmホール型
かぼちゃ(正味)２００ｇ
きび砂糖 ６０ｇ
卵 大３個
牛乳 ２４０ｍｌ
生クリーム １５０ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ
＜作り方＞
◎プリン液
１．かぼちゃの種と皮を取り、大き目の一口大に切る。柔らかくなるまで蒸す。
２．フードプロセッサーに蒸したかぼちゃ、きび砂糖、卵を入れ、撹拌する。
３．鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
４．フードプロセッサーを撹拌しながら、３を加える。
５．目の細かいざるで４を濾す。
◎キャラメル
１．小鍋にグラニュー糖と水大さじ２を入れ、弱火で熱する。
２．好みの色の一歩手前で火を止め、水大さじ１を加える。この時、鍋の上にざるを置き、跳ね返りを防ぐ。
◎プリン
１．キャラメルが熱いうちにホール型に流し入れ、底に行き渡らせる。
２．プリン液の表面にラップを密着させてから、キャラメルの上に注ぐ。ラップで表面の細かい泡を取り除くことができます。
３．耐熱のトレイにホール型を入れ、トレイに熱湯を注ぐ。ホール型にアルミホイルで蓋をする。
４．160℃/320℉に予熱したオーブンで1時間焼く。プリンを揺すって真ん中まで固まっていれば焼き上がり。
５．粗熱を取り、2時間から一晩冷蔵庫で冷やす。
６．型に沿ってナイフを入れ、お皿を被せてひっくり返してプリンを取り出す。
------------------------------------------------------------------------------------------
[Ingredients] 6 inch cake pan
200g kabocha squash(net weight)
60g sugar
3 large eggs
240ml milk
150ml heavy ream
60g granulated sugar
[Instructions]
◎Custard
1. Peel the rind of the kabocha squash and remove the seeds with a spoon. Cut into large pieces. Steam until a skewer stabs smoothly.
2. Put steamed kabocha, sugar, and eggs in a food processor and stir well.
3. Put milk and heavy cream in a small pan and heat until just before boiling.
4. Add milk mixture while stirring with a food processor.
5. Strain the kabocha mixture with a fine-grained colander.
◎Caramel
1. Put granulated sugar and 2 tablespoons of water in a small pan and heat over low heat.
2. Turn off the heat just before the color you like and add a tablespoon of water. At this time, place a colander on the pot to prevent the caramel from splashing.
◎Pudding
1. While the caramel is hot, pour it into a cake pan and spread it to the bottom.
2. Pour the pudding liquid over the caramel. At this time, put a wrap on the pudding liquid's surface to remove fine bubbles.
3. Put the cake pan in a heat-resistant tray and pour boiling water into the tray. Cover the cake mold with aluminum foil.
4. Bake at 160℃/ 320℉ for 1 hour.
5. Remove the heat and chill in the fridge for 2 hours to overnight.
6. Insert a knife along with the pan, cover it with a plate and turn it over to take out the pudding.
------------------------------------------------------------------------------------------
[Cooking Tools]
・Food Processor： KitchenAid KFP0933ER 9-Cup https://amzn.to/30WOMT5
・STAUB：Staub Round Cocotte 2.75 quart, 22cm Grenadine https://amzn.to/3lvjMT2
・Cake Pan：Wilton Round Cake Pan 6 x 3-Inches https://amzn.to/2UavVR1
[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：EF-M 22mm f2 STM, EF-M 15-45mm
・Mic：RODE Video Micro
------------------------------------------------------------------------------------------
[SNS]
cookpad：https://cookpad.com/kitchen/42540514
Blog：https://ameblo.jp/nicky-bostonlife/
Instagram：https://www.instagram.com/mikinekokitchen/
Twitter：https://twitter.com/mikinekokitchen
#MikiNekoKitchen #かぼちゃプリン