【料理の基本】きんぴらごぼうの作り方。伝承すべき昔ながら伝統の料理法をご紹介。今回は香川県まんのう町特産のヤーコン芋を使用。旬の野菜を使った「きんぴらバリエーション」を楽しもう！
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▼オリゴ糖含有量世界一の『ヤーコン芋』
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▼材料
ごぼう：200g
ヤーコン芋：100g
にんじん：50g
唐辛子：1/2本
ゴマ油：小さじ２
みりん：大さじ２
酒：大さじ２
砂糖：大さじ２（お好みで）
醤油：大さじ４
ごま：適量
▼ポイント
ごぼうとヤーコンは３０分程度アク抜き
強火で炒める
火を止めてから調味料・ごまを入れる
火を止めた後も材料を混ぜ続ける
地元の旬の野菜を使った「きんぴらバリエーション」を楽しもう！
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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