こんにちはLes sens cielです。
今回は濃厚なコクのある抹茶のショートケーキを作ってみました。
抹茶のガナッシュクリームが口に入れるととろけて消えるような口当たりで、ホワイトチョコレートのクリーミーさが抹茶ラテのような深いコクを出してくれています！
シンプルな構成ですが満足感のあるケーキになっています♪
季節もだんだんと寒い時期になってきたので、温かい飲みもと一緒に秋冬のデザートにぜひ作っていただけたら嬉しいです！
とろける抹茶のショートケーキ
Matcha cake
■抹茶のガナッシュクリーム
生クリーム35％ 125g
水飴 15g
ホワイトチョコレート 215g
抹茶 10g
ーーー
生クリーム35％ 240g
■ジェノアーズ
サイズΦ15cm
170度で28〜30分
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム35％ 10g
■Matcha cream
125g heavy cream35% / crème fraîche35%
15g glucose syrup / glucose
215g white chocolate / chocolat blanc
10g matcha tea / thé matcha
ーーー
240g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Genoise
Size Φ15cm
170℃ 28−30min
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucosecake
90g flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream35% / crème fraîche35%
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library