Ekşili Köfte:
350 gr kıyma orta yağlı
Bir adet küçük soğan
Bir adet yumurta
Üç çorba kaşığı pirinç
Tuz
Karabiber
İki adet patates
İki adet havuç
Bir çorba kaşı tereyağı
İki çorba kaşığı zeytin yağı
1,5 litre sıcak su
Bir tutam maydanoz
Terbiyesi için:
Bir su bardağı yoğurt
Bir adet limon
Üç çorba kaşığı silme un
Not yuvarlımakta zorlanırsanız galete unu ile kıvamını biraz sertleştiriniz
Hazırlanışı:
Yıkanmış pirinçleri kıymanın üzerine alıyoruz. Rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi güzelce yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde parçalara kesip tabak içine alıyoruz. Buzdolabına ya da dondurucuya koyalım. Yuvarlayabilmek için sertleşsin. Yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kepçeyle su dökerek köfteleri rahat bir şekilde tencereye alıyoruz. Bir taşım kaynatacağız kara suyun çıkması için. Ayrı bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış havuç, tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte 3 dakika kadar kavuruyoruz. Peşinden patatesi ekleyip bir çevirdikten sonra suyu süzdürülmüş köfteleri alıp 1,5 litre suyumuzu da döküp kaynatmaya başlıyoruz. Sebze ve köfte pişene kadar ortalama yarım saat sürer. Terbiyesi için yoğurt, un ve limon suyunu bir kap içine alıyoruz. Sonra kesilmemesi için çorbanın suyundan terbiye alıyoruz videomuzda gösterdiğimiz şekilde. Sonra tencerenin içine döküyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpip hemen servis ediyoruz. Çok güzel, nefis bir ekşili köfte ortaya çıktı. Sizler de deneyin. Afiyet olsun.
Not: Köftemizin kıvamı yumuşak olursa sertleşmesi için bir kaşık galete unu koyabilirsiniz.
Chef Oktay Usta'yı sosyal medya hesaplarından takip edin;
Twitter: https://twitter.com/chefoktayusta
Facebook: https://web.facebook.com/chefoktayusta/
Instagram: https://www.instagram.com/chefoktayusta/
#köftetarifi, #oktayusta, #köftenasılyapılır, #köfteliyemekler, #ekşiliköftetarifi