こんにちはもかです！
今日は2種のメロンパン☺️🫶
前回、大好評だったメロンパン
今回はチョコチップとココア味に🍫
外はサクサク中はふんわりしっとりした
メロンパンです！
扱いやすく失敗しにくいレシピ
なので初めて作る方にもおすすめ💓
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○メロンパンをきれいに作るコツ3選
Instagramで募集したメロンパン作りの悩みをもとにまとめてみました！
①クッキー生地は冷やしながら作業
→使うたびに冷蔵庫から取り出し作業し、
生地がダレてきたら冷凍庫で冷やす。
生地が柔らかくならないように手早く行う。
② パン生地はクッキー生地で完全に覆われて無くてOK！生地のとじめの見えている部分が、500円玉位の大きさが目安。
天板にのせた時に横からパン生地が見えない程度にクッキー生地に覆われているのが理想。
③発酵温度に気をつける。
発酵温度が高すぎるとクッキー生地が溶けてしまうので、30度ぐらい所で二次発酵をする。
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2024年YouTube目標（現状）
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メロンパン 8個分
【生地】
強力粉（ゆめちから）…200g
砂糖（きび砂糖）…32g
塩…3g
スキムミルク…8g
全卵..40g
ドライイースト…3g
ぬるま湯（40°Cくらい)…72g
無塩バター（室温にもどす）…30g
【クッキー生地】
☆無塩バター（室温に戻す）…24g
☆砂糖…58g
☆全卵（室温に戻す）…38g
○ココアクッキー
☆を合わせたもの半分に
薄力粉（ドルチェ）…50g
半分の生地に純ココア…8g
○チョコチップクッキー
☆を合わせたもの半分に
薄力粉（ドルチェ）…58g
半分の生地にチョコチップ…25g
Melon bread (serves 8)
[Dough]
Strong flour...200g
Sugar...32g
Salt...3g
Skimmed milk...8g
Whole egg...40g
Dry yeast...3g
Lukewarm water (about 40°C)...72g
Unsalted butter (returned to room temperature)...30g
[Cookie dough]
☆Unsalted butter (returned to room temperature)...24g
☆Sugar...58g
☆Whole egg (returned to room temperature)...38g
○Cocoa cookies
☆Combined in half
Weak flour...50g
Pure cocoa in half the dough...8g
○Chocolate chip cookies
☆Combined in half
Weak flour...58g
Chocolate chips in half the dough...25g
①クッキー生地
ボウルの中にバターを入れて、ホイッパーでほぐす。砂糖を1/3くらい入れてすりあわせる。
全卵を入れて混ぜ、残りの砂糖を入れて混ぜる。
②味を2種類作るので①を計量して2分割する。ふるった粉類を一気に加え、
ゴムベラで切るように混ぜる。
③チョコチップは少し粉気が
ある状態で入れて混ぜる。
④ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
⑤ 冷えたクッキー生地をそれぞれ
4等分にして丸く形をととのえ、
使う直前まで冷蔵庫で休ませておく。
⑥ホームベーカリーに
無塩バター以外の材料を入れる。
こね始め10分後に柔らかくした無塩バターを入れ、一次発酵までお任せ。
（一次発酵 30度で40分）
⑦8分割 ベンチタイム15分
⑧クッキー生地被せる。
グラニュー糖つけて、格子模様をつける。
⑨二次発酵 30度で30〜40分ほど
（1.5倍ほどの大きさになればOK）
※発酵温度が高すぎるとクッキー生地
がダレるので注意！
⑩190℃に予熱をしたオーブンで
12分〜14分焼く。
① Cookie dough
Put butter in a bowl and beat with a whisk. Add about 1/3 of the sugar and rub together.
Add whole eggs and mix, then add the remaining sugar and mix.
② Since we are making two flavors, measure ① and divide it into two. Add the sifted flour all at once and mix with a rubber spatula.
③ Add the chocolate chips while they are still slightly powdery and mix.
④ Wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for 1 hour.
⑤ Divide each of the cooled cookie dough into 4 equal parts, shape them into balls, and let them rest in the refrigerator until ready to use.
⑥ Put all the ingredients except for the unsalted butter in the bread maker.
Add the softened unsalted butter 10 minutes after starting to knead and let it rest until it is time for the first rise.
(First rise: 40 minutes at 30 degrees)
⑦ Divide into 8 parts and rest for 15 minutes
⑧ Cover with the cookie dough.
Coat with granulated sugar and create a lattice pattern.
9. Second rise: 30-40 minutes at 30°C
(It's OK if it grows to about 1.5 times its size)
*If the rise temperature is too high, the cookie dough
will runny, so be careful!
10. Bake in a preheated 190°C oven
for 12-14 minutes.