ふわふわのバターの泡の中で火を入れた、とろける鮭のムニエル。
今回合わせるのは、フランス料理のクラシックなソースの一つ、グルノーブルソースです。
ムニエルに使ったバターをそのままソースにして、暑い日に食べたくなるような、キレのある酸味の絶品ソースを、パパッと作ります。
ぜひ、参考にしてみて下さい！
ソースグルノーブルの材料 (約2人前)
ミニトマト 5個
エシャロット(なければ玉ねぎ) 5g
アンチョビ 1フィレ
レモン 1/3個
レモン汁 少々
ケッパー 5g
グレープシードオイル 10ml
バター 30g
イタリアンパセリ 適量
クルトン用
食パン１枚
オイル 浸かるくらい
バター 10g
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