材料
大豆500g
麹700g
塩250g
自家製玄米麹の作り方
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●手作り醤油麹／遅れてブームに乗ってるけど、これ使ったら麹の甘みとコクで酒とみりんと砂糖いらん。
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●手作り豆乳塩麹／塩麹は豆乳で作るとコクと旨味が増します。
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