日本の伝統「杵臼」を使った本物の「餅つき」と「山清のつぶあん」を使った「本格あんこ」の作り方。～伝承したい日本の餅つき文化～
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▼材料
もち米
水
片栗粉
山清のつぶあん
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▼作り方
１．もち米を洗い一昼夜水に漬ける
２．もち米をせいろに入れ１時間強火で蒸す
３．蒸したもち米を石臼に移す
４．杵でもち米を丁寧に潰す
５．手水をしながら餅になるまでつく
６．片栗粉を敷いた大皿に餅を移す
７．あんこを餅で包み込めば完成
▼ポイント
もち米を大切に扱う
山清のつぶあんがおすすめ
せいろの蓋は銀杏の木がおすすめ
石臼は石材店にて特注
杵は檜がいいですよ
せいろの蓋は間違いやすい
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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