昔ながらのぬか漬け方法を伝承。長期保存可能なぬかづけたくあんの作り方。漬物歴４０年以上の伝統製法をご紹介します。
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▼材料
大根：10kg
米ぬか：3kg
塩：400g
ザラメ砂糖：400g
唐辛子：10本
捨て野菜：大根の葉、柿の葉、皮、柑橘類の皮
沢庵漬の素：適量
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▼ポイント
大根と大根の葉は１週間程度天日干し
たっぷりの米ぬかを使用
１０日間ほどで上がってくる水分を除去
風通しの良い日陰で保存
漬物用ビニール袋は便利
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▼関連動画
大根の古漬け炒め煮の作り方
https://youtu.be/ou4y51gKRww
保存版】大根のはりはり漬け作り方
https://youtu.be/-brEBtj55mU
白菜のぬか漬け作り方
https://youtu.be/WxOw8ACsiIw
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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