こんにちはLes sens cielです。
前回の動画で作ったかぼちゃのペーストの残りを使って、とろんと濃厚なかぼちゃのプリンを作りました。
旬なかぼちゃの優しい甘みがどこか懐かしく、ひと口食べたら止まらない美味しさです！
ぜひお試しください！
※前回の動画で、日本のかぼちゃの方が水分量が少ないのでその場合はどうすれば？というコメントを何件かいただきました。
そのまま作っても固さは少し変わりますが問題ないかと思います。
固さが気になる場合は、動画のかぼちゃペーストの柔らかさくらいまでを目安に牛乳を少しづつ加えて柔らかさを調整してみてください！
とろ〜り濃厚かぼちゃのプリン
Pumpkin pudding
■Calamel
40g sugar / sucre
15g water / eau
■Pumpkin pudding
230g pumpkin puree / purée de potiron
45g sugar / sucre
70g heavy cream35% / crème fraîche35%
115g milk / lait entier
2 eggs/ oeufs entiers
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
1 vanilla beans / gousse de vanille
6g rum / rhum
■キャラメル
水
グラニュー糖
■かぼちゃプリン
かぼちゃペースト 230g
グラニュー糖 45g
生クリーム35％ 70g
牛乳 115g
卵 2個
卵黄 3個
バニラビーンズ 1本
ラム酒 6g
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