料理研究40年の集大成。基本的なたけのこの煮物の作り方をご紹介。たけのこの下処理方法、長期保存方法、置き方も公開。これで貴方もタケノコマスターだ！調味料に「ラベル」を貼る驚きの理由とは？
タケノコ（孟宗竹）：中サイズ3本（5～6人分）
米ぬか（とぎ汁、白米でも可）：少々
唐辛子 ：2本
水 ：1,500cc
薄口醤油 ：70cc
三温糖 ：大さじ6
みりん ：大さじ3
酒 ：おさじ5
塩 ：小さじ1
だしの素 ：少々
▼ポイント
湯がく前にアクのある根を取り除く
１時間程度湯がいた後一晩寝かせる
皮のまま湯がけば旨味と栄養素が外に出ない
米ぬかでえぐみが取れる
たけのこは逆さまにして置いておく
煮汁と共にナイロン袋に入れ密封「冷凍庫」で長期保存可能
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▼関連動画
【基本】たけのこの保存方法｜１年後もシャキシャキ食感
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たけのこの天ぷら作り方
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たけのこの木の芽和え作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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