板前が「タコの柔らか煮」の作り方をご紹介します。タコを柔らかくするための下処理方法や煮方の紹介です。（今回はマダコを用いましたが、ミズダコでも同様です。）
【関連動画】
■タコの締め方と捌き方
https://www.youtube.com/watch?v=ySV-1q53GcM
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