自家製しっとりコーンビーフの作り方｜パテクルートアジア大会2020優勝、メッツゲライササキ｜【シャルキュトリー】【プロの技】【本格】

2020年パテクルートアジア大会優勝者が教える自家製コーンビーフです。 シャルキュトリーの世界を是非、ご堪能ください。 プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。 少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。 今回は、田園調布に店を構えるドイツ料理店、メッツゲライササキの福田シェフから、本格的な自家製コーンビーフの作り方を教えて頂きました。 ★Point 0:20＊お肉の下処理と味付け 5:11＊お肉の熱の入れ方と合わせ方 14:32＊プロに学ぶ!お洒落な飾り付け ■分量 30㎝テリーヌ型 1本 牛もも肉 1㎏ 和牛脂 400g 塩 19g 胡椒 2.5g 粉ゼラチン 5g 水 25g ピンクペッパー 適量 ローリエ 1枚 ジュニエーブル 2粒 クローブ 2粒 コリアンダー 10粒 タイム 2本 ミニョネット 適量 生粒胡椒 適量 ラード 100g ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・エスサワダ「サーロインで作るチンジャオロース」 　https://youtu.be/Vt3Fpt5XFmw ・ポールボキューズ銀座「バター香るペッパーステーキ」 　https://youtu.be/NhFK_9zlByo ・アルテシンポジオ「しっとり豚ロースト」 　https://youtu.be/Y2_RISn5Zdw ★他チャンネルオススメ動画 ・自家製コーンビーフの作り方 　https://www.youtube.com/watch?v=dXWTGPMDWY8 ・三國シェフのコーンビーフ丼 　https://www.youtube.com/watch?v=6BtbuNaCIhQ ・コーンビーフ缶詰ができるまで 　https://www.youtube.com/watch?v=_2-JRrZGuNI ◇メッツゲライササキ https://www.instagram.com/metzgereisasaki/ 東京都大田区田園調布３丁目１－３　１Ｆ 東急東横線　田園調布駅より徒歩３分 Open 11:00 ～ Close 19:00 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/F4vARtffwdLnmRdV6 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/ 　■Twitter 　　https://twitter.com/FOOVER_Official 　■Facebook 　　https://www.facebook.com/fooverofficial/ 　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ 　■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配） 　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。 Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM. #コーンビーフ＃シャルキュトリー＃自家製