お総菜パンの作り方／ひとつの生地と３つの具／感謝をこめてパンづくり【心ととのう手作りパン】　How to make Stuffed-Bread Rolls【Cooking Vlog】

ソーセージ、ツナ、コーンの3種の具のお総菜パンを作って、炎天下で働く職人さんに差し入れしました。 0:00 〜　オープニング 1:04 〜　お総菜パンの作り方・一次発酵まで 4:44 〜　分割〜ベンチタイム 6:30 〜　成形〜2次発酵 8:00 〜　仕上げ〜焼成（完成） ----------------------------------------------------------------------- レシピ　recipe ○材料（6個分） 強力粉　300g　 砂糖　大さじ1 1 tbsp インスタントドライイースト　小さじ1　1tsp 塩　小さじ1　 1 tsp 水　180g モラセス　大さじ1 1 tbsp molasses （ハチミツや砂糖でもOK) 3つの味のお総菜パン ●材料（8個分）　 Ingredients 強力粉　200g　bread flour 砂糖　20g　sugar インスタントドライイースト　3g　instant dry yeast 塩　4g　salt 水（冬はぬるま湯）　120g　water 無塩バター　15g（常温）　unsalted butter (room temperature) 溶き卵　適量　egg wash ソーセージ　sausage ケチャップとマスタード 　ketchup & mustard　 ツナ　canned tuna マヨネーズ　mayonnaise コーン　corn とろけるチーズ　cheese ●作り方 1．ボウルに強力粉から塩までを入れ、混ぜます 2．水（冬はぬるま湯）をくわえて、混ぜ、捏ねます 3．台に出して、さらに捏ねます 4．滑らかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます 5．グルテンチェックをして、捏ねあがりを確認したら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾などで蓋をして、温かい場所に置き、2倍にふくらむまで1次発酵させます 6．生地を8等分して、軽く丸め、楕円に伸ばし、上下を折って、生地の表面に張りが出るように中央で合わせてとじて、濡れ布巾をかけ、15分間休ませます 7．台の上で転がして、約20㎝の棒状に伸ばし、中央を押してくぼませ、半分に折って、端を合わせてとじます 8．オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をかけ、ふっくらするまで発酵させます 9．溶き卵をぬり、具をのせます ・ソーセージをのせ、ケチャップとマスタードを絞ります ・コーンとチーズをのせます ・マヨネーズであえたツナをのせます 10．190℃に予熱したオーブンで、10分焼きます ----------------------------------------------------------------------- お薦めの道具や材料（Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています） ・国産強力粉（春よ恋） https://amzn.to/3fR25cX ・小麦粉保存容器 https://amzn.to/3aLEat8 ・粉用スコップ（アルミスコップS) https://amzn.to/3s4bGEw ・ドレッジ（カード） https://amzn.to/3cM9SHr ・ガス抜きめん棒 https://amzn.to/2z4QCa8 ・ベーキングシート（シルパン・マトファー） https://amzn.to/3irCbyJ ----------------------------------------------------------------------- パン生地の捏ね方 参考動画「パン生地・ベタつかない捏ね方」 https://youtu.be/XZ9BufW31ts ・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。 ・グルテンが形成される捏ね方 １．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜます（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです） ２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返します ３．手についた生地は、ドレッジなどでこすりおとして、生地のほうへ戻します。（手に生地がついたまま捏ねつづけると、さらに多くの生地が手にへばりつきます） 4．まとまってきたら、生地を台に叩きつけます（叩きつけることで、水分が多少抜けます） 5．体重をかけて、力強く、リズミカルに捏ねます 私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。 慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。 ----------------------------------------------------------------------- Marin's Single Kitchen（まりんずシングルキッチン）チャンネルをご覧いただき、ありがとうございます。 Thanks for watching my channel. よろしければチャンネル登録をお願いします。 Don't forget to subscribe. http://www.youtube.com/channel/UCbiDimu_UTKM9XreGG3HjYA?sub_confirmation=1 コメントやリクエストもお待ちしています！ Please feel free to comment! ----------------------------------------------------------------------- blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを） http://yumsweets.blog.fc2.com/ Instagram：@marin_to_sora このチャンネルのレシピでお菓子やパンや料理を作ったら、@marin_to_sora　をつけて投稿してくださいね。みなさんのおいしい写真を見にいきます♪ When you cooked with my recipe, please upload pics onto Instagram with the @marin_to_sora twitter：https://twitter.com/MariMorishima ----------------------------------------------------------------------- ●BGM : http://www.epidemicsound.com ・Free Roads ・Don't Waste My Time ・Weather Any Storm ・When You Get Old ・Can You Feel Me ----------------------------------------------------------------------- #手作りパン #ベーグル #bagels