餛飩皮 | 中式食譜 | Adele的拿坡里廚房日常
哎居 IG https://www.instagram.com/adele_cookinginitaly/
臉書 Facebook https://www.facebook.com/DolceSalatoAdele
更多精彩義大利食譜 http://dolcesalato.adeleliu.com
天氣一涼，就特別想吃湯麵、水餃、餛飩湯。這些東西在我住的拿坡里都不好買。
跟大家分享一個非常實用的中式麵點配方，利用義大利幾乎家家戶戶都有的壓麵機(macchina per pasta)，不用手揉麵團，就能得到口感筋道、耐煮不破的水餃皮、餛飩皮。
利用壓麵機的麵條切割功能，你還能選擇製作爽滑的陽春麵、刀削麵等麵條喔！🙌
【餛飩皮 - 約50片】
中筋麵粉 (蛋白質含量約11%) - 600克
食鹽 (麵粉重量的1%) - 6克
室溫清水 (麵粉重量的40-45%) - 約240g
💡影片中使用的壓麵機為義大利Imperia品牌旗下的Titania機型，屬家庭用實惠機型。壓麵 / spaghetti切割 / fettuccelle切割三功能一體成型，不必拆卸、底座更穩固而且清理方便。這台機器已陪伴我將近六年，操作過含水量更低的sfogliatelle貝殼酥麵團，完全沒有問題。有需要的朋友可以參考連結：
https://amzn.to/3CDQNan
👉 用義式壓麵機製作Ｑ彈爽滑的中式麵條：
https://youtu.be/Fe3wWma0_nw
#餛飩皮
#中式麵條
#義大利壓麵機
——————————————————————————————————
你可以在這些地方找到我的料理書【Adele的拿坡里廚房日常】
博客來: https://www.books.com.tw/products/0010740315
金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014271303492/
Momo購物網：https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?mdiv=ghostShopCart&i_code=5096664