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✅ 自製紅糖
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減糖的手工冬瓜茶磚冬瓜味更香濃，還會吃到像果醬口感的軟軟冬瓜顆粒，跟巿售的死甜冬瓜磚味道很不一樣。要突出冬瓜的味道，糖的選擇很重要，如果有調理機，冬瓜很軟很好打，不需要大馬力都可以，大大縮短熬糖的時間。本來熬2小時的，我用1小時就完成了～
每個冬瓜的水份、鍋的導熱速度，爐的火力差異頗大，熬煮時間只供參考。熬糖還是以煮食用的溫度計，準確量度糖溫為主，觀察泡沫、稠度、顏色變化為輔。茶磚的硬度，除了跟熬糖溫度有關，糖和水份的比例也有直接影響。熬糖兩大參數：時間和溫度。做茶磚還多了一個因素，糖的比例，3 個條件變化不同的成色、硬度和香味。
00:00 開始製作
1:16 糖漬冬瓜
2:12 冬瓜泥
2:24 炒乾
3:17 如何縮短熬煮時間
6:14 加入黑糖
6:57 冷卻
9:07 冬瓜、糖的比例比較
10:20 糖液的濃度與糖磚凝固溫度的關係/糖液的升溫與降溫
12:13 沖泡冬瓜茶
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自製冬瓜茶磚【減糖的糖水比例】夏日涼伴消暑 How to Make Water Melon Tea Brick
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