めちゃくちゃ切れる包丁の研ぎ方です。
研ぎの初心者さんにも分かりやすく説明しています。
最高の切れ味を出すためには、包丁を出来るだけ鋭角に研ぎます。
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▼使っている砥石(Amazonアソシエイト)
キングデラックス粒度:#1000 中仕上げ用砥石
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00:00 イントロ
00:19 砥石の種類説明
01:18 砥石を使うメリット
02:00 めちゃくちゃ切れる包丁にする方法
03:01 止めた方がよい包丁の研ぎ方
04:20 砥石を使う前の準備
06:06 研ぐ前と研ぐときのコツ
08:44 実際の研ぎ
10:08 研ぐときの手の使い方
11:07 反対側の両刃の研ぎ方
11:59 包丁が研げているか確認
13:35 砥石を使い終わった後にすること
について解説しています。
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※【訂正と追記】動画の最後に荒砥側を使って面直しを説明していますが、最後に中砥側も使って面直しをして下さい。
荒砥を使って包丁を研いだ砥石の凹みを直し、いちばん最後は中砥同士でこすって、包丁を研いだ砥石の表面をきれいに整えます。
荒砥は荒砥で、中砥は中砥で面直しをするように、砥石の番手を揃えて一番最後は面直しをして頂ければ大丈夫です。
ブログやTwitterでも情報発信しているのでそちらもどうぞ。
ブログ→https://www.zaki-blog.net/cook-36/
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#包丁 #砥石 #研ぎ