Основа французской кухни I Как правильно сварить белый рыбный бульон ФЮМЕ I База для соусов

Для фюме вам потребуется (на 8 порций): ✔️ голова и кости белой рыбы 1 кг ✔️ сливочное масло 40 г ✔️ лук 80 г и/или лук шалот 40 г ✔️ зеленая часть лука-порей ✔️ стебли петрушки ✔️ лавровый лист ✔️ тимьян ✔️ гвоздика ✔️ чеснок ✔️ по желанию ножки шампиньонов ✔️ по желанию сухое белое вино 80 мл ✔️ соль, перец Для соуса 'sauce vin blanc au tégumants de moutarde' (примерно на 8 порций): ✔️ лук-шалот 40 г ✔️ сухое белое вино 80 мл ✔️ зернистая горчица 2-3 ст ложки ✔️ сливки 100 мл ✔️ фюме 500 мл ✔️ сливочное масло 25 г Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇 https://chefvivien.vsemaykishop.ru/ ⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 вступление к рецепту 1:22 фюме 10:20 соус 14:46 примеры соусов, для которых используется фюме 🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях. Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео. #ШефВивьен #РыбныйБульон #Фюме