Ecco finalmente la ricetta dei miei CROISSANT 🥐🇫🇷, ci tengo molto perché ho lavorato tanto per ottenere il risultato che volevo mostrarvi.
Quindi ecco il video riassuntivo di tutta la lavorazione e spero che vi piaccia.
Salvate il video📹✅ per averlo sempre a disposizione, perché fidatevi che il video vi aiuterà per rivedere la preparazione.
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
250 gr di farina 00 debole
250 gr di farina forte (Manitoba)
120 gr di acqua freddissima
90 gr di latte intero freddo
25 gr di uova intere
22 gr di lievito di birra fresco
9 gr di sale fino
50 gr di zucchero semolato (extrafine)
10 gr di miele
100 gr di burro di qualità
Per sfogliare:
230gr di burro di qualità
45 gr di farina forte (Manitoba)
Finitura:
1 tuorlo d’uovo
15 gr di panna fresca da montare
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RICETTA➡️https://pastigioca.it/croissant-francesi
0.00 INTRODUZIONE
00:31 LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI
1:19 L'IMPASTO (lavorazione, riposo e lievitazione)
3:11 LAVORAZIONE BURRO
5:14 LA SFOGLIATURA
6:50 FORMATURA CROISSANT
7:47 LIEVITAZIONE
8:24 COTTURA
9:07 RISULTATO FINALE E SALUTI
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