Дело идет к лету и уже пора варить лагерок))) Чешский темный лаге вкусный и подойдет для любителей всех стилей пива!
Рецепт:
3.5 кг (42%) Венский Внесение в начале затирания.
3.5 кг (42%) Пильзнер Внесение в начале затирания.
0.4 кг (4.5%) | Dingemans - Кара 200 Внесение на осахаривание.
0.6 кг (7%) | Castle Malting - Двойной обжарки Внесение на осахаривание.
0.40 кг (4.5%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 2 Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 8.4 кг (100.1%)
Хмель:
50 гр (16.9 IBU) | Перле a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
25 гр (3.3 IBU) | Сааз a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
25 гр (1.5 IBU) | Сааз a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 100 гр (21.7 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С,
Другие ингредиенты:
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Температурные паузы:
55°С - 20 мин. (Прим.: через 15 мин берем отварку 5л густая. кип 10 мин)
63°С - 25 мин.
(Нагрев отваркой): 67°С - 40 мин. (Прим.: через 15мин берем отварку 5л. кип 15 мин. после взятия отварки вносим карамельные солода)
(Нагрев отваркой): 72°С - 30 мин. (Прим.: вносим жженый)
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 27.4 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 53.4 л
Время кипячения: 80 мин
Размер партии после кипячения: 37 л.
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л) темп 10гр.
https://www.youtube.com/channel/UCWDNqNpr3VaStRjFSaqB2Gw