Ide Jualan | #PopcornChicken Ala KFC Simple
Salah satu menu andalan yang disukai anak-anak Guys. Yang ini juga jadi andalan kalau bikin Nasi Tumpeng atau nasi Bento. Rasanya maknyuss, bikinnya simple dan anti gagal. Bumbunya itu meresap sampai ke dalam, sensasi gurih Rempah Ngo Hiang, kemudian juga ada sedikit rasa manis dari Air Soda, bikin anak kalap makan, pokoknya. Teksturnya itu kriuk di luar dan super soft di dalam.
Kalau sudah bikin ini, Alhamdulillah anak jadi doyan ngemil. Satu piring isi selusin bisa ludes dilahap sendiri, padahal jika diajak ke resto fast food manapun, anak saya paling susah banget makannya. Biasanya sih, cuma mau makan es krim dan kentang goreng aja, itu aja dikit-dikit. Sementara untuk Ayam goreng crispy, Potato Crispy Balls, Burger, Kebab dan menu lainnya gak tau kenapa sama sekali gak pernah berselera. Eh giliran Emaknya bikin Chicken popcorn ala-ala ini, ternyata suka dan bisa lahap makannya. Sebagai Emak, lihat anaknya makan banyak, rasanya itu seneeeeeng banget berasa dapat hadiah Nobel. Haha.
Ok yang penasaran dengan resepnya, silahkan dicoba ya, semoga bermanfaat.
AYAM POPCORN [ESTIMASI SATUAN HARGA AREA MADIUN PER OKTOBER 2020]
1 resep jadi sekitar 750 gr s/d 1000 gr, tergantung dengan banyaknya takaran ayam yang kita gunakan dan tebalnya lapisan tepung saat digoreng.
BAHAN
600 s/d 800 gr Fillet Dada Ayam, potong dadu [saya pake takaran 750 gr] Rp. 30.000
BAHAN MARINASI + SEBAGAI PENCELUP
150 s/d 200 ml Air soda [Sprite atau Cola], Bisa diganti dengan larutan susu UHT Rp. 2000 [saya pake sprite takaran 200 ml, beli botol gede biar jatuhnya lebih murah]
1 Telur Rp. 1700
1 sdt garam, sesuai selera Rp. 200
1 sdt Royco Ayam, sesuai selera Rp. 300
1 sdt Merica Bubuk Rp. 200
1 sdt Bawang putih halus, bisa diganti dengan bawang putih segar 3 atau 5 siung Rp. 800
1 sdt bubuk Ngo Hiang, opsional Rp. 600
BAHAN PELAPIS
300 gr atau sekitar 20 sdm tepung Terigu Protein tinggi Rp. 3000 [beli curah lebih murah]
3 sdm Tepung Maizena atau sekitar 45 s/d 55 gr Rp. 1000
1 Sachet Tepung Ayam Crispy [75 s/d 100 gr] Rp. 2700
1 sdt Bubuk bumbu Kari, bisa diganti dengan bubuk Ngo Hiang, opsional. Rp. 500
1 sdt Oregano, opsional Rp. 500
LAIN-LAIN
GAS Rp. 3000
Minyak goreng 1 liter Rp. 12.000
Total modal: Rp. 58.500
1 resep dengan takaran ayam 750 gr itu dapat ayam popcorn sekitar 900 gr. 1 pcs Ayam popcorn berat rata-ratanya itu 12 gr. Jadi 1 resep jadis ekitar 75 pcs. Jadi per pcs-nya modalnya itu Rp. 780. Jadi harga jualnya per pcs idealnya itu Rp. 1000 s/d 1500. Tergantung pangsa pasar. Kemaren saya taruh di wadah Styrofoam Burger itu muat 150 gr ples sambal. Isinya kisaran 11 sampai 12 biji tergantung besarnya ayam popcorn. Artinya harga ideal per kotaknya itu sekitar Rp. 12.000 s/d 18.000 rupiah.
Ini versi premium ya Guys. Karena menggunakan sprite, telur, oregano & tepung Bumbu crispy instan. Juga bubuk Ngo Hiang. Hitungan minyaknya juga langsung 1 liter. Padahal kalau kita bikin 10 resep sekaligus, pasti modalnya bisa ditekan lebih banyak.
Jika dibuat versi ekonomis, pastinya bisa lebih terjangkau lagi. Per 150 gr bisa dijual Rp. 8000 s/d Rp. 10.000-rupiah saja. Apalagi jika dijual versi frozen, pastinya bisa lebih murah lagi karena penggunaan minyak goreng juga tidak banyak.
Nah, untuk resep versi ekonomis, kita bisa mengganti air soda dengan 150 s/d 200 ml air yang dimiks dengan ½ sdt Soda kue. Tapi tentu saja, dari segi rasa akan jadi berbeda ya [tapi tenang masih tetap empuk, renyah dan enak kog]. Begitu juga dengan penggunaan telur, jika dilewatkan juga tidak masalah. Pastikan saat proses menggoreng, begitu potongan ayamnya itu dilumur tepung, segera goreng di minyak panas. Jadi jangan sampai dibuat menunggu, karena nantinya ayam jadi rawan keras dan menggumpal alias nggedebel.
Begitu juga dengan penggunaan tepung bumbu Ayam Crispy instan, itu bisa diganti dengan tepung terigu biasa [protein tinggi atau sedang]. Agar berasa gurih, bumbui dengan sedikit garam, Royco dan Merica bubuk atau cabe bubuk atau Paprika, sesuai selera.
Jika sisa air marinasinya itu terlalu sedikit karena terserap oleh potongan daging ayam, kita bisa menambahkan sekitar 100 s/d 200 ml minuman bersoda atau air biasa juga boleh. Koreksi asin gurihnya. Intinya sih, silahkan disesuaikan saja dengan kebutuhan.
Untuk versi frozen, cek caranya di bagian akhir video ya.
=====
Ikuti media sosial kami di:
- IG TheHasanVideo: https://bit.ly/3bOnPoj
- IG Dapur Didowardah: https://bit.ly/2ySoWVr
- FP Dapur Didowardah: https://bit.ly/2WbO69z
- Grup FB SARKE: https://bit.ly/3cUxZDS
=====
Beli Ngo Hiong Bubuk 50 gr di https://s.shopee.co.id/7KhuvrDefj
Beli Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 210 gr di https://shope.ee/2VTUnaZFBM
Beli Indian Curry / Kari Indian di https://shope.ee/9KAJOhhHVY
Beli Mito Air Fryer AF1 V2 4L di https://s.shopee.co.id/9UmPW5YXrl
Beli GARLICKYS Rempah Oregano Bubuk di https://s.shopee.co.id/LXOHlckLJ
Beli STEIN Onyx Wok Pan 32cm di https://s.shopee.co.id/20fsJCECBy