Ogni promessa è debito: un altro babà, stavolta con la planetaria. Ho scelto una ricetta “griffata”, del Maestro Iginio Massari, leggermente più veloce nei tempi di lievitazione.
Ingredienti per uno stampo da 32 cm
della capacità di lt 3,5
• 500 g di farina*
• 60 g di miele di acacia
• 575 g di uova intere sgusciate
(circa 10/11 grandi)
• 10 g di sale
• 200 g di burro
• 20 g di lievito di birra
*Manitoba oppure 00 W400
PER LO SCIROPPO AL RUM
• 800 g di zucchero
• 1000 g di acqua
• scorza di limone grattugiata
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bastoncino di cannella
• 250 g di rum
Trovate tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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00:11 Intro
00:38 Ingredienti
01:35 Impasto in planetaria
07:24 Prima lievitazione
07:30 Pieghe e seconda lievitazione
09:45 Cottura in forno
11:20l'assaggio