欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第九集——日本半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕是在20世纪末在日本初现雏形的，是由日本大师中山满男在一次偶然的机会中发现的。
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
其实我好几年前就很想做这个蛋糕，就是因为要买模具，就一直没有做。前些天我在小山进大师的书里发现了这个蛋糕的配方，这我必须得做一下啊，小山进大师的配方哎，肯定好吃的不得了。
终于狠下心买了模具哈！然后我照着做了，我的天，真的太太太美味了。
芝士味香浓，蛋糕吃起来特别的嫩，很湿润，一入口就在口中化开了。你们一定要做啊啊啊！！！
半熟芝士蛋糕刚好是小小一个，马上过节了，可以当做待客甜点，这个蛋糕一拿出来，那不得被夸的都不知道自己姓什么了嘛哈哈！
食谱：
半熟芝士蛋糕（17个）：
KIRI奶油奶酪175克，牛奶112克，淡奶油12克，黄油25克，蛋黄3个，细砂糖10克，低筋面粉8克，白葡萄酒9克，蛋白37克，细砂糖30克
蛋糕片：鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉30克，细砂糖25克，白醋1克
这个配方是我略微修改过的。原配方蛋黄是50克，我做的时候3个蛋黄是45—47克左右，我就放了3个蛋黄，因为蛋黄少了，所以低筋面粉我减了2克，原方应该是10克，糖量我也稍微减少了一点点。其他就没有改变，这样做出来我感觉没什么影响，你们可以就按照这个配方来做就好啦！
葡萄酒没有也可以不放，是增加风味的。放了也吃不出酒味的，烤完就挥发啦！
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0