Meilleur Sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France, et sommelier à l'hôtel du Crillon à Paris, Xavier Thuizat nous confie son parcours, ses inspirations et sa vision du vin dans le futur, avec les problématiques écologiques actuelles.
00:00 Introduction + excuse du son
00:57 Présentation de Xavier et palmarès
03:47 Les origines de sa passion du vin
04:54 Les souvenirs de ses premières fois
06:10 Les personnes qui l'ont inspiré
07:26 Ses conseils pour se former et apprendre
10:31 Les moments incroyables de sa carrière
14:49 Les difficultés
17:15 Ses inspirations dans la vie
19:22 Le saké, la pureté absolue
23:57 Différence entre œnologie et sommellerie
26:26 Que rechercher dans une dégustation
27:31 Comment il trouve et sélectionne ses vins
29:37 Ses cépages préférés et pourquoi
32:32 Quel avenir pour le vin avec le dérèglement climatique ?
36:40 Quel champagne pour la Saint-Valentin ?
37:52 Son top 3 des meilleurs vins
38:59 Son prochain rêve
40:29 Où et avec qui aimerait-il boire du vin ?
41:50 Dégustation à l'aveugle
48:19 Conclusion et présentation de la prochaine interview
📸 Instagram : https://www.instagram.com/une_exploration_gourmande
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