鰻串８種を提供できるお店は全国でも20軒も無いと思います。
いろは亭では貴重な鰻串をこれだけ味わうことができます。
かわ （380円）鰻の皮だけを焼いています
短尺 （380円）鰻の身を短尺にして串焼きに
かぶと （380円）多少の骨がありますが旨味◎
きも （380円）苦味と甘みが絶妙な大人味
ひれ （380円）鰻の背ビレを大葉で巻いたもの
しろばら（380円）鰻の身だけをまき、塩焼きに
串まき （380円）鰻の身を巻き、焼きたもの
レバー （580円）鰻の肝臓。希少かつ珍味
■いろは亭 高円寺店（IROHATEI）
https://goo.gl/maps/J2WH7iAic7WwE6x78
東京都杉並区高円寺南４丁目４９−１
■チャプター(chapter)
0:00 オープニング(Opening)
0:22 いろは亭(IROHA）
1:28 捌く(Eel handling)
7:11 鰻の切り方(How to cut eel)
15:52 串打ち(Skewers)
19:25 かぶと串打ち(Eel head)
27:23 きも串打ち(Eel liver)
31:46 インタビュー(Interview)
37:38 開店(Opening)
38:00 炭火の技術(Charcoal fire technique)
45:19 実食(Meal)
Freshwater eel
Grilled Eel Master
Eel bowl
■鰻串の専門店
【高良】タレは表面のみで皮目パリッと香ばしく
https://youtu.be/rgFC64t5HSg
【うな鐵将】しっかりとした素材と技術で旨い鰻を食べさせる店
https://youtu.be/gSHgRGgQ-UI
【心天】圧倒的に早い捌き串打ち！鮮度良い鰻を！
https://youtu.be/1CAbrBdFn8Y
【元祖うな鐡】老舗うなぎ店！！鰻串の仕込み
https://youtu.be/oC6osb5y9cE?t=1130
【くりから】仕込みに密着・仕入れの秘密とは!?
https://youtu.be/NAVOMRCSERI
【しらゆき】店主さん人良すぎ…ここまで言っちゃって大丈夫!?
https://youtu.be/r7nUu5C2iW8
【鰻の寝床】うなぎ串専門店！大阪ではレア！
https://youtu.be/l5mveqxk42A
【うな達 】30年値上げナシ!?うなぎ串焼540円
https://youtu.be/Yf3P9a-p_T0
【カブト】鰻の頭から尻尾まで1,850円で”一通り”
https://youtu.be/nV5NA8Qgfz4
【川勢】老舗うなぎ店・早朝4時半から仕込み
https://youtu.be/UyAA994sZaQ
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