「進化系クロワッサンやクロックムッシュなど、深夜11時から始まるパン屋の仕事」（2024年版）（ pain suisse、viennoiserie pastry )

昨年とパンの種類がほとんど変わってないですが、いわゆる進化系クロワッサンと言われる「パンスイス」や「リボン」などのヴィエノワズリーを新しく作っているので、2日間にわたるパン作りをiphoneでゆるっと撮影してみました。 ・ お店を開業して現在7年目ですが、今年に入って新しいお客様もかなり増えているので、この機会にパン作りの裏側を観てくださると嬉しいです。 実は今年から労働時間を短くしようと思ってたんですが、これら進化系クロワッサンは手間がかかるので、結局労働時間が延びてるという💦ただ、お客様は非常に喜んでくださるし、何より美味しいと思うのでいろいろ作ってます。 ・ この動画が、パン好きの方、いつかパン屋をやりたいなと思ってる方の参考になれば幸いです。 ・ ⁡#パンスイス #リボン #パン屋 #painsuisse #viennoiserie #pastry #YouTube ・ 【関連動画】 「小さいパン屋の仕事の流れ（週末ルーティン）」/ 【Bakery work flow】 https://www.youtube.com/watch?v=8UHgdgPFxcU ・ 「深夜からクロワッサンやデニッシュ、ハード系パンを続々と焼き上げる週３日営業のパン屋の1日」（2023年版） https://youtu.be/pf4qyeW7PeE パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！ チャンネル登録URL https://youtube.com/@coboto