"THE LAST ORDER" is an interview series featuring 9 bartenders from various bars in Tokyo. This time, we will deliver an interview with Mr. Shinobu Ishigaki of Bar Ishi no hana, which is located in Shibuya. We asked him to talk about his youth when he was inspired by the movie "Cocktail" to become a bartender, his training period when he worked alone at a long-established restaurant and bar in Maruyama-cho and honed his skills in competitions, and why he always sticks to creative cocktails and classic cocktails. He also talk about the future of Japanese bar culture.
0:00 Introduction イントロ
0:20 Main interview starts 本編スタート
1:09 Please Introduce yourself and the Bar バー石の華について
3:48 What would you drink on the last day on earth? 「世界が終わる日にあなたが飲む一杯は？」
5:14 About The Future of Japanese Bar Culture 日本のバー文化の未来について
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東京各地のバーの9人のバーテンダーの方々に「世界が終わる日の一杯」を聞くインタビュー・シリーズ「THE LAST ORDER」。今回は渋谷に店を構えるバー石の華の石垣忍氏のインタビューをお届けします。トム・クルーズ主演の映画「カクテル」に衝撃を受けてバーテンダーを志した青春時代、円山町のレストラン・バーの老舗で一人仕事をこなしながらコンペティションで腕を磨いた修行時代、常に創作カクテルやクラシック・カクテルの提案にこだわり続ける理由、そして日本のバー文化の未来について語ってもらいました。
■バー 石の華 Bar Ishi no Hana infromation
東京都渋谷区渋谷3-6-2 第2矢木ビル B1
Dai-Ni Yagi Bldg. B1, 3-6-2 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
TEL: 03-5485-8405
Website: https://ishinohana.com/
Instagram: https://www.instagram.com/ishinohana_bar/
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□ Release Schedule □
week0: TOKYO BARTENDER INTERVIEW SERIES "THE LAST ORDER" TRAILER
第0週: 【TOKYO BARTENDER INTERVIEW SERIES】世界が終わる日にあなたが飲む一杯は? | THE LAST ORDER | TRAILER 予告編
https://www.youtube.com/watch?v=6QawGzV7--A
week1: Akihito Fukumura from Bar au bout du monde, Yotsuya
第1週: バー・オブデュモンド 四谷 福村亮人
https://youtu.be/qn8jnOjx6xY
week2: Atsushi Fukazawa from Bar Sting, Shinjuku
第2週: バー・スティング 新宿 深澤篤志
https://youtu.be/pAa-SgvynRA
week3: Hiroyuki Hieda from Bar Cielo, Sangenjaya
第3週: バー・チェロ 三軒茶屋 稗田浩之
https://www.youtube.com/watch?v=qL_8vpthjiE
week4: Takeshi Yoshimoto from Bar Sherlock, Ginza
第4週: バー・シャーロック 銀座 吉本武史
https://youtu.be/086iZzKFOd8
week5: Manabu Ito from Mixology Heritage, Hibiya
第5週: ミクソロジー・ヘリテージ 日比谷 伊藤学
https://www.youtube.com/watch?v=Nh2orbn3onM
week6: Hiroki Umemoto from Bar Drambuie, Kitasenju
第6週: バー・ドランブイ 北千住 梅本裕基
https://youtu.be/k2dhIJZzPzE
week7: Shinobu Ishigaki from Bar ishi no hana, Shibuya
第7週: バー 石の華 渋谷 石垣忍
https://youtu.be/MS72ggT8q6s
week8: Rojerio Igarashi Vas from Bar Trench, Ebisu
第8週: バー・トレンチ 恵比寿 ロジェリオ・五十嵐・ヴァズ
https://youtu.be/vtmXDqhVNJ8
week9: Yuko Miyazaki from Bar Tenderly, Omori
第9週: バー・テンダリー 大森 宮崎優子
https://youtu.be/cSBDt3eD3b8
"What would you drink on the last day on earth?” To this question, 9 bartenders told their own stories. Also about the environment surrounding the bar, which has changed greatly in the past few years, and their passion that have never changed. Tokyo Bartender interview series “THE LAST ORDER" will be available on Bars of Nuera's YouTube channel. Please subscribe to our channel.
「世界が終わる日にあなたが飲む一杯は？」その質問に、9人のバーテンダーがそれぞれのストーリーを語ってくれました。この数年で大きく変化したバーを取り巻く環境と、それでも変わらぬ想いについても。ぜひチャンネル登録をよろしくお願いします。
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■Bars of Nuera（バーズ・オブ・ニューエラ）は日本のバー文化を発信する実験的なプロジェクトです。東京のバー・ファンによって運営されています。日本には多様で奥深い独自のバー文化があり、職人技術をもったバーテンダーたちが今夜も最高の一杯とともにあなたを待っています。世界中のバー、バー・ファン、そして今夜もカウンターに立つすべてのバーテンダーに敬意と感謝を送ります。
■Bars of Nuera is an experimental project that introduces Japanese Bar Culture. We are Bar fans around Tokyo. Japan has a diverse and deep bar culture of its own, and artisanal bartenders are waiting for you tonight with their best drinks. We send our respect and appreciation to bars around the world, bar fans, and all the bartenders behind the counter tonight.
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