600年の歴史 大阪･堺の和包丁！世界中のシェフが認める和包丁を打つ鍛冶職人 中川打刃物 Japanese knives professional knife maker making process

#knives #knife #knifemaking 大阪･堺 600年以上の歴史を持つ堺の刃物文化。 師匠｢白木健一｣氏のもとで16年師事し、唯一の弟子、後継者として先代の技術と工場を受け継ぎ、最年少で伝統工芸士を取得した｢中川 悟志｣氏。 様々な鋼材を取り入れ、扱う包丁や加工技術の高さから、世界で唯一の紋様で仕上がる包丁を生み出している。 その技術と人気は世界中の料理人から支持され、オーダーが殺到するプロフェッショナルの手仕事に密着させていただきました。 【後編】堺で100年続く 研ぎ･柄付けまでトータルにサポートする馬場刃物製作所の動画 https://youtu.be/Mo-NILJyJ6Q 株式会社 中川打刃物 NAKAGAWA KNIVES https://www.instagram.com/nakagawa_kajiya/ 早朝から行列する日本の大衆食堂 https://youtu.be/sUlWKhxOym8 札幌の寿司店と市場の鮪解体 https://youtu.be/8s3SaVrMA0c 自ら設計した屋台を営む福岡の人気屋台 https://youtu.be/huXBAaOtegI 越前蟹の予約殺到の名物かに丼 https://youtu.be/2XlYLRDkLco 話題の世界一小さな寿司 https://youtu.be/jIUzAhF1J2M 大阪で70年続くお好み焼の名店 https://youtu.be/uNnmjfO6bH0 340年続く鰻の名店 https://youtu.be/bhgAjSwMp3I 東京で唯一のあんこう料理専門店 https://youtu.be/0yNpPELrBu0 日本一古いおでんの店 https://youtu.be/tagxjjFrtew 京都 錦市場で80年つづく卵焼きの名店 https://youtu.be/kqiaT0wkgLc 海外観光客が予約して訪れる鰻店 https://youtu.be/HXzQUe8w0q8