初のお菓子屋さん密着動画は、繊細で美しいケーキを次々と生み出している兵庫県加古川市の『viva la vida（ヴィヴァ ラ ヴィーダ）』さんです。
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タルトやオペラなど、仕上げを美しく魅せる技や、そのために必要な設備や材料などを教えていただきました。
現在パティシエとして修行中の方や、お菓子作りが好きな方には必見の動画となっています。
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またオーナーシェフの末廣有康さんにインタビューし、
「職人と経営のバランスの取り方」
「圧倒的なクオリティやセンスの源は？」
「今後のビジョン」
「開業を目指す人へのアドバイス」
などをお聞きしました。
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圧倒的なクオリティから、順風満帆なキャリア形成を図ってこられたと思ってましたが、末廣さんのパティシエ人生は苦難の連続でした。身体的にもメンタル的にも限界が来ておられたそう。
それでも最後は自分で道を切り拓いた末廣さん。素直にすごいと尊敬しますし、お菓子作りに関わる多くの方に聞いていただきたいと思います。
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#ケーキ屋 #パティシエ #お菓子作り
（関連動画）
宝石のような美しいケーキが並ぶ、職人性と経営力を兼ね備えたパティスリー（パティスリー ル・プティブルー）
https://youtu.be/_lSBGABjWMI
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