Brot. Brot aus Roman. Der fluffigste Teig. Hefeteig. Dazu einfach Essig (9%) zum Teig hinzufügen.
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Zutaten und Rezept:
- Warmes Wasser 200 ml
- Warme Milch 200 ml
- Zucker 2 EL.
- 1,5 TL Salz.
- Ei 1 Stk.
1. Mit einem Schneebesen verrühren
- Hefe 8 g (2 Teelöffel)
2. Nochmals umrühren
- Mehl 670-720 g (in Teilen hinzufügen)
3. Mit einem Spatel gut vermischen.
4. Den Teig auf den Tisch legen
- Butter 70 g.
5. Den Teig 4–5 Minuten lang kneten.
6. Kneten Sie gerne Teig? Schreiben Sie in die Kommentare
- Essig 9% 2 Teelöffel
7. Den Teig weitere 2–3 Minuten kneten.
8. Der Teig sollte glatt werden und ein wenig an Ihren Händen kleben.
9. Die Schüssel mit Pflanzenöl einfetten.
10. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 50–60 Minuten ruhen lassen.
11. Warum wird dem Teig Essig hinzugefügt? Ich werde es dir am Ende des Videos sagen
12. Der Teig ist gut aufgegangen, wie schön!
13. Teiggewicht 1111 g.
14. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.
15. Rollen Sie sie zu einer Kugel.
16. Mit einem Handtuch abdecken und 10–15 Minuten einwirken lassen.
17. Den Teig 45x55 cm ausrollen
- Geschmolzene Butter 120 g
18. Den Teig mit Öl einfetten
19. Machen Sie einen Schnitt und falten Sie den Teig
20. Mit Öl einfetten und erneut falten
21. Mit Öl einfetten und einschneiden
22. Falten und mit Öl einfetten
23. Den Teig falten, mit Öl einfetten und erneut falten
24. Zum letzten Mal mit Öl einfetten und falten
25. Dank dieser Methode wird der Teig sehr luftig und flockig.
26. Den Teig in eine Schüssel geben
27. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teigstück.
28. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–35 Minuten in den Kühlschrank stellen.
29. Der Teig ist köstlich geworden! Schau einfach
30. Den Teig 35x40 cm ausrollen
- Schinken 300 g, Käse 300 g
31. Schinken und Käse auf den Teig legen.
32. Rollen Sie den Teig in eine Röhre
33. Die Ränder festmachen und auf ein Backblech legen.
34. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teigstück.
35. Mit einem Handtuch abdecken und 25–30 Minuten einwirken lassen.
- Kirschtomaten 9 Stk.
- Mozzarella-Käse 9 Stk.
36. In Hälften schneiden
37. Schauen Sie, wie schön und luftig das Brot ist.
38. Machen Sie 9 Schnitte
39. Tomaten und Käse in die Schnitte legen
- Eigelb 1 Stk.
- Milch 1 EL.
40. Aufpinseln
41. Bei 180°C (360°F) 35-40 Minuten backen
42. Essig macht den Teig fluffiger.
43. Was für ein appetitanregendes und schönes Schichtbrot! Gefällt mir
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