‘맛의 방주’라고 들어 보셨나요?
사라져가는 전통의 맛을 지키기 위한 국제적인 운동인데요.
충남 예산에 바로 이 맛의 방주에 등재된 특별한 김치가 있다고 해 찾아왔습니다~
특별한 김치를 맛보기 위해 찾은 이곳은 예산군 봉산면 금치리인데요.
생각만 해도 침이 고인다는 삭힌 김치~
이렇게 얘기로만 듣고 못 먹어보나 했는데 다행히 이 날 마을 주민들이 삭힌 김치를 담기 위해 배추를 수확하고 있더라고요.
배추를 삭혀야 하는 삭힌 김치는 비교적 배춧잎이 질긴 구억배추가 안성맞춤입니다~!
삭힌 김치는 양념을 바르지 않고 간이 배게만 담그면 된다고 하는데요.
일반 김치와 달리 물이 빠져야 맛있다고 해서 구멍 낸 항아리에 대나무를 넣고 삭힌다고 합니다~
삭힌 김치찌개와 삭힌 김치 퀘사디아는 정말 건강하고 색다른 맛이랍니다~~
삭힌 김치의 깊은 맛!! 지금 바로 보실까요~?
KBS 20181212 방송
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