अस्सल खान्देशी कांद्याची भाजी ......
साहित्य
तेल
मोहरी -1/2 चमचा
जिरं - 1/2 चमचा
खसखस - 1 चमचा
आलं
लसूण( 10 पाकळ्या)
हळद -1/4 चमचा
बेडगी मिरची पावडर - 1 चमचा
धने पावडर - 2 चमचे
घरगुती मसाला - 1चमचा
गरम मसाला - 2 चमचा
कांदा - 10
मीठ
गूळ
चिंचेचे पाणी
कोथिंबीर
पाणी
शेंगदाण्याचा कूट
_________________________________
कृती-
कढईमध्ये 1 चमचा तेल टाका . तेल गरम झाल्यावर तेलामध्ये 1/2 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा जिरं, 1चमचा खसखस, ठेचलेला आलं, लसूण( 10 पाकळ्या) टाका व परतून घ्या. आलं लसूण परतल्यावर कढईमध्ये 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा बेडगी मिरची पावडर, 2 चमचे धने पावडर, 1चमचा घरगुती मसाला, 1 चमचा गरम मसाला टाका व मसाले परतून घ्या. मसाले परतल्यावर कढईमध्ये 10 उभे चिरलेले कांदे टाका व परतून घ्या. कांदा परतल्यावर कढईमध्ये चवीनुसार मीठ टाका व कढई झाकूण ठेवा . आता कढईमध्ये थोडासा गूळ, चिंचेचे पाणी,कोथिंबीर आणि 1/2 ग्लास पाणी टाका व कढई झाकून कांदा शिजवून घ्या . आता कढईमध्ये शेंगदाण्याचा कूट आणि 1 चमचा गरम मसाला टाका व एकत्र मिक्स करून घ्या. खानदेशी पद्धतीची कांदा भाजी तयार
___________________________________
English
Ingredients
Oil
Mustard-1/2 tsp
Cumin-1/2 tsp
Poppy seeds-1 tsp
Ginger
Garlic (10 cloves)
Turmeric-1/4 tsp
Kashmiri red Chilli Powder- 1 Tablespoon
Corriander Powder - 2 Tablespoon
Homemade Masala - 1 Tablespoon
Garam masala - 2 Tablespoon
Onion - 10
Salt
Jaggery
Tamarind Water
Coriander
Water
Peanut powder
_________________________________
Recipe-
Put 1 tbsp of oil in a pan. Once the oil is hot, add 1/2 teaspoon mustard, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon poppy seeds, crushed ginger, garlic (10 cloves) and fry it . When the ginger and garlic are fried, add 1/4 teaspoon turmeric, 1 teaspoon Kashmiri red chili powder, 2 teaspoons coriander powder, 1 teaspoon homemade masala, 1 teaspoon garam masala and saute the spices. When the spices are cooked, add 10 vertically chopped onions to the pan and fry them. When the onion is fried, add salt to taste in the pan and cover the pan. Now put little jaggery, tamarind water , coriander and 1/2 glass of water in the pan and cover the pan and cook the onion. Now add groundnut powder and 1 tsp garam masala to the pan and mix together.
___________________________________