板前がシマアジの捌き方をご紹介します。3枚おろしにして、刺身にするまで。
【関連動画】
■アジの姿造りの作り方
https://youtu.be/Iqdw93m_gpM
■アジの干物の作り方
https://youtu.be/St8iGe34P90
■魚の基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）
https://youtu.be/SCiRzd_4qoQ
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■目次
0:00 シマアジの捌き方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:37 ★シマアジの捌き方
0:40 ゼイゴのとり方
1:28 すき引きする前のポイント
2:03 シマアジの流通（天然・養殖の比率）
3:16 養殖と天然の見分け方はある？
5:00 ★頭・尻尾・内蔵の落とし方
6:13 シマアジがアジ類の王様と言われる理由
6:34 シマアジの保存方法
7:12 ★シマアジの3枚卸の仕方
7:44 シマアジが美味しいと言われる理由
8:47 カマの落とし方
9:10 あばら骨の外し方
10:50 腹膜・中骨の外し方
12:03 皮の引き方
13:53 ★シマアジの刺身の作り方
14:16 刺身の切り方のポイント
14:53 盛り付ける際のコツ
15:18 天然なのに養殖のような魚がいる？
17:31 シマアジの刺身【完成】
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【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など