【本当のかえり取り】砥石では取れません。包丁研ぎ終わり目安、見方。バリ、かえしとは。刃が付いているか、研げているかの確認方法。爪でチェックするな。調理師学校の間違った研ぎ方と伝えたいこと。
Q「「包丁はかえりが出るまで研げ」と言われ。
実際に研ぎ、砥石でかえり取りもしたのですが、思うような刃がつきません。原因はありますか？」
00:00質問と結論
01:45かえりとは
03:56かえりの見方
06:27「大きなかえり」「小さなかえり」
08:38大きなかえりの取り方（片刃包丁）
12:04大きなかえりの取り方（両刃包丁）
15:33小さなかえりの取り方
18:12爪で確認するな
20:47刃が付いたかの確認
23:18伝えたいこと
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【飾り切り専門調理師】
▫️料理、包丁を愛しています。
辻調理師専門学校日本料理講師→
堺包丁研ぎ師→
包丁の魅力を世界中にに広めたい。
▫️25歳｜AB型｜現在包丁44本所持🔪
▫️フジテレビ【アウト×デラックス】出演
▫️【調理師学校では習わないこと】
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