包丁噺
第１弾「種類」
https://www.youtube.com/watch?v=TtWW0L-cAow
第２弾「鋼材（限定公開）」
https://www.youtube.com/watch?v=8jYAeuVDQjw
第３弾「オススメ５選」←今ここ
https://www.youtube.com/watch?v=IV9gHnuyPxU
第４弾「実際に贈り物をしよう」
https://www.youtube.com/watch?v=oSA0amZ0nmY
前回の鋼材についてはかなり心が痛いｗｗ
まぁそれはさておき
結局ここに至るまでの予備知識でしかないわけです。
第１位
一心刃物 ミルフィーユ筋引 V金10号 24cm
太めの峰にハマグリに近い切刃
そして硬いV金
とても使いやすく、私の研ぎ方、さばき方だと
刃こぼれすらした事が無い
第２位
関孫六 茜 牛刀 ハイカーボンステンレス 21cm
コスパが非情に良いと感じた
これが5000円以下で購入出来る包丁ではずいぶんと良い
魚をさばくなら牛刀の方が使いやすく
21cmという普段よりちょっと長い程度で最初に慣れるのが良いと思う
また、21cmくらいの長さがある牛刀なら
刃元の方の反りはかなりゆるいので野菜にも使いやすいはず
第３位
ペティナイフ（特に指定なし）
9cm以上15cm未満。個人的には15cmだと
丁度さばきやすい長さだと思う。
細くて先が尖っているため
1kg未満の魚はこれでさばけると思う。
アラ処理は慣れないと難しい
第４位
刺身包丁（指定無し）
18cmくらいのステンレスでもかまわないが
ある程度長く、そして細いタイプで購入した方が
後々まで使えると思う。
皮を引くには細さが必要なので刺身包丁系は１本持つと良い
ペティでも可能なのだが
結局使い続けるともう少し長さが欲しいと感じる場面がくる。
第５位
出刃包丁（可能なら両出刃）
アラ処理や硬い骨を切りたい時には出刃の安心感が欲しい。
しかしある程度切るべき場所を知って
魚さばきを覚えると逆に使わなくなる事も多い。
片刃になれていないうちは両刃の方が
三枚卸しもやりやすいと思う。
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楽曲提供UUUMUSIC
#包丁研ぎ#かたけんのすけ#島浦