昆布出汁はほとんどインスタント感覚で引けるので、活用したいところ。最近はフランス料理の人とかも使うようになりましたよね。
樋口直哉おすすめの昆布
羅臼昆布 中袋 80g
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山だし昆布
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00:35 そもそも出汁って何？
01:03 昆布出汁は和風出汁の入門編
01:39 これでマスター昆布の基礎知識
02:16 天然と養殖/産地による昆布の違い
03:03 知っておきたい！昆布の種類ごとの特徴
06:12 スーパーでどんな昆布を選べばいいのか
08:23 家庭で最適な昆布はこれだ
10:44 昆布出汁の取り方
12:07 昆布出汁は60℃で1時間は正しいのか
16:35 実践編 羅臼昆布で出汁をとる
19:51 まとめ
◆noteでも「出汁のとり方、もう一度復習〜昆布編〜」で解説しています
https://note.com/travelingfoodlab/n/n881b81f8a373
■樋口直哉note
https://note.com/travelingfoodlab/n/n174d52434373
■樋口直哉Instagram
https://www.instagram.com/nao81519/
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